芽菜肉末炒飯的做法如下:
1、雞蛋磕入碗內(nèi),加入少許精鹽、料酒,打散攪勻;蔥洗凈切成蔥末,然后備用。
2、把芽菜去除爛的芽后洗凈;
3、將炒鍋內(nèi)倒入適量豬油,用旺火燒熱后倒入雞蛋液,炒熟,盛出。
4、再將炒鍋內(nèi)倒入適量豬油,燒熱后放入芽菜,煸炒幾下,加入精鹽,炒至七八成熟時(shí),盛出。
5、將炒鍋內(nèi)倒入余油,燒熱后倒入米飯炒勻,淋上少許水,蓋上鍋蓋,用小火燜約5分鐘,倒入炒好的雞蛋和芽菜,加入精鹽、味精,炒勻盛入盤內(nèi),撒上蔥末,就可以吃了。