涼粉由綠豆淀粉制作而成，主要含有碳水化合物、蛋白質等營養成分，色澤潔白，晶瑩剔透，嫩滑爽口。可是對于涼粉的營養價值估計鮮有人去探討吧！有些人可能覺得小吃沒什么好探討的，甚至有人覺得涼粉沒什么營養價值可言。其實不然，涼粉的價值非常高哦！接下來小編就讓媽媽們開開眼界吧！

涼粉其實有很多品種，每一種涼粉的營養價值都不盡相同。

1、豌豆涼粉：豌豆所含的止杈酸、赤霉素和植物凝素等物質，具有抗菌消炎，增強新陳代謝的功能。豌豆涼粉能增強機體免疫功能、防癌治癌、通利大腸。

2、綠豆涼粉：當中含蛋白質，磷脂，均有興奮神經、增進食欲的功能。多糖成分還能增強血清脂蛋白酶的活性，使脂蛋白中甘油三酯水解達到降血脂的療效，從而可以防治冠心病、心絞痛;種球蛋白和多糖，能促進動物體內膽固醇在肝臟中分解成膽酸，加速膽汁中膽鹽分泌；還能清熱解毒、保護腎臟。

除此之外，還有米涼粉、白涼粉、蔬菜涼粉等很多品種，并且各種涼粉的營養價值都非常豐富。媽媽們是不是很心動咧？那么就趕緊去試試美味又營養的涼粉吧！