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海參和花膠怎樣挑選好

海參和花膠怎樣挑選好

有認(rèn)為海參的個(gè)頭很重要,很多人買海參要買大的,這是大錯(cuò)特錯(cuò)的。如果買活海參,個(gè)頭當(dāng)然很重要,個(gè)頭大的,形狀圓的海參是好參;如果挑選鹽漬海參,大的就未必是好的。

揀花膠時(shí)可以放在燈光下照一照,若花膠呈半透明的,質(zhì)量較好。此外,最好選擇較厚身的,表面沒有瘀血,無花心,聞之無臭味。花膠公厚身肥大,形如馬鞍,面有V字紋。另外,花膠又像普洱茶一樣,愈舊愈矜貴,而花膠的顏色愈深,則代表它愈舊。

由于鹽漬海參需要蒸煮加工,那些火候不夠的,當(dāng)然海參形體就大了,但是一發(fā)就露餡了,火候不到的海參根本發(fā)不出來,一斤只能發(fā)兩斤左右,而好的海參一斤應(yīng)該發(fā)出三四斤的量。因此買海參不要看個(gè)頭,要看個(gè)數(shù)。

優(yōu)質(zhì)海參標(biāo)準(zhǔn):參體大,個(gè)頭整齊均勻,形體完整,肉肥厚,肉刺齊全無缺損;開口端正,膛內(nèi)無余腸和泥沙;有新鮮光澤。

* 本文所涉及醫(yī)學(xué)部分,僅供閱讀參考。如有不適,建議立即就醫(yī),以線下面診醫(yī)學(xué)診斷、治療為準(zhǔn)。
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