腌好的鵝蛋濃香流油，既可以直接煮食，當做小菜，又能煮粥入菜，下面給大家推薦兩種腌鵝蛋的吃法。

咸鵝蛋粥

材料：米100g，清水2000g，高湯500g，咸鵝蛋2個，香菇2朵，香蔥1根，雞精2g

做法：

1. 將米淘洗干凈備用；

2. 將蛋黃、蛋白、香菇、香蔥切小丁備用；

3. 取砂鍋，放入清水和米，以旺火煮沸，轉用中火沸煮20分鐘；

4. 將高湯倒入鍋中，放入咸蛋、香菇，用小火煮10分鐘后，加入雞精即可，食用前撒上香蔥。

咸蛋黃蒸豆腐

材料：豆腐200克，腌鵝蛋蛋黃3個，蝦仁10克，豬油20克，香油1小匙，精鹽1小匙，味精1/2小匙

做法：

1.  豆腐切成大點的丁，咸鴨蛋蛋黃切成粒，蝦仁從背部切一刀；

2.  燒開水，把豆腐放入煮片刻，撈起用涼水泡透；

3.  把泡涼的豆腐瀝干水，拌入蝦仁，調入精鹽、味精、香油、豬油，上面撒上咸蛋黃粒，上蒸鍋蒸5分鐘，拿出即成。