海椰子是有食用價值的。海椰子外面長有一層海綿狀的纖維質外殼，剝開外殼后就是堅果。這個堅果就是可供我們食用的部分。掰開的海椰子果肉細白，美味可口，它的果汁很濃稠，呈現膠質狀，味道聞起來很香醇，可以食用，也可以用來釀酒。不過最常見的做法就是作為湯料煲湯。

市面上售賣的海椰子一般產地是泰國，非洲產的海椰子很少出售。做湯料的海椰子制成干的薄片，燉湯時可以抓一把進去煮，煮出來的湯具有滋補潤肺的功效。要注意的是，海椰子煮得再久也是硬邦邦的，所以我們在汲取它的營養之后，一般把它作為廚余倒掉。