所有的美食，不過(guò)是久吃成廚，煎釀鯪魚(yú)是什么菜可能很多人都不知道，你以為它是一道魚(yú)，其實(shí)它的魚(yú)肚里裝的可是香菇、馬蹄類(lèi)的菜，說(shuō)它不是一道魚(yú)，它卻和真的鯪魚(yú)沒(méi)兩樣，外面的魚(yú)皮鮮嫩爽口。如此特別的菜肴自然是為獨(dú)特的你準(zhǔn)備的。

鯪魚(yú)是一種廣地地區(qū)特有的淡水魚(yú)，而煎釀鯪魚(yú)則是一道廣東的特色漢族風(fēng)味名菜。煎釀鯪魚(yú)的主要食材不僅是鯪魚(yú)，還有馬蹄、香菇陳皮等。它的做法是將鯪魚(yú)的魚(yú)肉與骨刺剝離后，再加入極細(xì)碎的馬蹄和冬菇及一點(diǎn)陳皮，與精淀粉一起攪拌，然后重新裝入魚(yú)皮內(nèi)。這個(gè)時(shí)候魚(yú)皮因?yàn)槔锩娴氖巢臅?huì)重新鼓起來(lái)，然后外形就會(huì)與真的鯪魚(yú)一模一樣。再將重新組裝好的“鯪魚(yú)”放在油鍋內(nèi)炸至九成熟，再以各種調(diào)料調(diào)成汁燉至全熟，最后勾芡淋在魚(yú)上，這道出名的煎釀鯪魚(yú)就做好啦！