不少人的冰箱里一年四季都斷不了蝦皮，蝦皮物廉價美且營養豐富，無論是煮湯或是炒菜都能起到增鮮、提味的作用。那么什么是蝦皮呢？

蝦皮可不是蝦的皮。它是一種小蝦曬干后的海產品。蝦皮本身肉比較少，曬干后更是薄薄的一層，所以人們常誤以為它就是蝦的外殼，也因此得名“蝦皮”。

蝦皮的營養價值可是不容小覷的，它具有開胃化痰的作用，且含鈣量高，是物廉價美的補鈣產品，蝦皮是含膽固醇高的動物性食品，每100克蝦皮內含膽固醇738毫克，這含量為豬、牛、羊肉的10倍左右。所以吃蝦皮也不可以多吃，特別是三高人士就不宜吃蝦皮。