花膠和烏雞的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，這是眾所周知的，對(duì)于烏雞，可以像平時(shí)熬雞湯那樣子燉，但是對(duì)于花膠要怎么燉呢？花膠也分公母，不熟悉花膠的人肯定不知道吧！在烹飪花膠的時(shí)候，對(duì)于公花膠和母花膠，可是要區(qū)別對(duì)待的！下面，我們就好好的來(lái)學(xué)習(xí)一下關(guān)于花膠燉烏雞的一個(gè)烹飪技巧！

花膠燉烏雞的烹飪技巧之花膠篇：

花膠的質(zhì)量是非常重要的，想要買(mǎi)質(zhì)量好的的花膠還是要到藥店去買(mǎi)，每次燉一個(gè)人份量的湯放10克花膠即可。在藥店買(mǎi)到大塊的花膠要叫店員先幫分割好，花膠質(zhì)地很堅(jiān)硬，家里的菜刀根本無(wú)法將其分割開(kāi)。花膠發(fā)好之后用姜水煮一下是為了去腥味，當(dāng)然，有蔥也可以放進(jìn)去做成姜蔥水，去腥效果更好。花膠也分公母，公的花膠煮湯不會(huì)沾鍋，煮后爽口彈牙；母的花膠煮的時(shí)候會(huì)粘鍋，質(zhì)量不如公花膠好。因此如果煮母花膠要用茶包袋包好再煮。

花膠燉烏雞的烹飪技巧之烏雞篇：

燉烏雞湯最適宜冷水下鍋，隨著水溫的慢慢升高，烏雞肉會(huì)充分釋放出營(yíng)養(yǎng)，與水同溫的原料更能煮出好味道；熬制雞湯最好用砂鍋，先大火10分鐘燒開(kāi)后再轉(zhuǎn)小火，燒開(kāi)的程度應(yīng)該掌握在似開(kāi)非開(kāi)的狀態(tài)，因?yàn)樯板伒谋毓δ軓?qiáng)，如果完全沸騰后再調(diào)小火，它的后續(xù)沸騰就會(huì)對(duì)湯品的“鮮”造成損失。

媽網(wǎng)小碎語(yǔ)：看了上面講的關(guān)于花膠和烏雞的烹飪技巧之后，大家是不是又漲姿勢(shì)了？被看花膠燉烏雞看起來(lái)簡(jiǎn)單易做，真正做起來(lái)，還是要掌握一些小竅門(mén)的哦！