走過大街小巷的時候，經常能在小巷深處聞到鹵味十足的雞爪味，鹵過的雞爪，油而不膩，而且色澤嫩艷，味醇香澤。啃上幾口配點下飯也是極好的。自己在家也可以做鹵雞爪，不過做鹵雞爪之前，就得先做好這鹵雞爪配料！

鹵雞爪配料一、用料：川椒、八角，丁香、草果、甘草、桂皮共3/4杯。做法：鹵水料，沙姜粉同盛布袋內。加水八杯煲滾，慢火煲至一小時半至兩小時即可。

鹵雞爪配料二、用料：八角兩粒、小茴、花椒各兩茶匙、甘草六片、桂皮一片、草果一個、陳皮1／4個。做法：將鹵水料用布袋載著，加十二杯水煮三十分鐘取出。

鹵雞爪配料三、用料：豬肉，豬骨，加入老霉豆豉，桂皮，陳皮，甘草，小茴香，八角，羅漢果。做法：直接加水熬一小時即可。

媽網百科叨叨叨：鹵雞爪配料做好后，和雞爪一起鹵就可以了。