椰子蟹是一種少見的食物，而且科學上對它的研究也還不夠多，所以食用時我們要特別注意，那么，食用椰子蟹有哪些注意事項呢？

1、食用的椰子蟹要處理干凈，不應食用生蟹，不應食用椰子蟹的鰓及胃、心、腸等臟器。

2、不宜食用隔夜的剩蟹，隔夜的剩蟹種組氨酸在某些維生素的作用下，會分解為組胺，回鍋加熱隨可殺滅病源微生物，卻不能破壞毒素，從而導致組氨酸中毒。

3、不宜與梨同時食用，不宜與花生仁同時食用，不宜與泥鰍同時食用，不宜與香瓜同時食用，不宜與冰水、冰棒、冰淇淋同時食用。

4、不吃死蟹。死蟹體內的寄生細菌會繁殖并擴散到蟹肉中，使得蛋白質分解產生組織胺。即使把死蟹煮熟煮透，毒素仍然不易被破壞，食用后會引起惡心嘔吐，面頰潮紅，心跳加速等。

5、因椰子蟹性寒，蟹黃中的膽固醇又很高，一般人每次吃椰子蟹時，以2只為限，一周內不可超過3次食用。

6、不與茶水，柿子，花生，冷飲等同食，同食容易導致腹瀉。