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鴨血的腥味怎么除

鴨血的腥味怎么除

沒吃過鴨血的人,定然是體會不到鴨血的那種細滑的口感,有人因為鴨血的腥味太重,對鴨血敬而遠之,如果你真的被這種腥味打敗的話,那你就已經(jīng)跟美味say goodbye了!雖然鴨血的血腥味有點重,但是去除了鴨血的腥味呢?大家想要嘗試一下嗎?

媽網(wǎng)百科為你支招——如何去除鴨血的腥味?

1、將買回來的鴨血放在淡鹽水中浸泡10分鐘,是為了去掉血水。這是給鴨血去腥的第一個關(guān)鍵點。

2、將鴨血塊放入加有食鹽的開水鍋中焯燙一下,這是給鴨血去腥的第二個關(guān)鍵點。

3、焯好的鴨血要立即浸入冷開水中,一是為了在燒制過程中鴨血塊不粘連,二是在煮至鴨血的過程中,鴨血內(nèi)部的腥味被逼到了表面,浸入冷開水中是為祛除逼出來的腥味,這是給鴨血去腥的第三個關(guān)鍵點。

4、燒至鴨血時蒜末、姜末要適當?shù)亩帱c,這是給鴨血去腥的第四個關(guān)鍵點。

5、燒至過程中,不要等菜燒好后放醋,放入鴨血后就立即放入醋,放醋也是有講究的,要沿鍋邊淋入,因為鍋邊溫度高,醋遇熱會“呲啦”響一聲,產(chǎn)生蒸汽,可以更好的去腥。這是給鴨血去腥的第五個關(guān)鍵點。

媽網(wǎng)小碎語:在做鴨血美食的時候,要注意,在整個烹飪過程中,鴨血不要煮的時間過長。時間長了,鴨血內(nèi)部組織凝固,影響爽滑的口感。另外,再悄悄地告訴大家哦,多吃些帶有鴨血的菜肴,可以防治缺鐵性貧血,還能有效地預(yù)防中老年人患冠心病、動脈硬化等癥呢!

* 本文所涉及醫(yī)學部分,僅供閱讀參考。如有不適,建議立即就醫(yī),以線下面診醫(yī)學診斷、治療為準。
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