很多小伙伴在炒飯的時候，都會發覺米飯會粘鍋，這是為什么呢？而且粘鍋的米飯就算炒好了，也不太好吃。如果你對炒飯有講究，如果你經常炒飯都粘鍋的話，下面的小妙招就不得不看了。

榨菜炒飯怎樣炒不粘鍋？

1、米飯的水分要少。一是在煮飯的時候水盡量放少一點，但是不要煮焦了。二是可以用隔夜飯，這樣的飯粒水分少，也不容易粘鍋。

2、趟鍋。什么叫做趟鍋呢？就是在炒飯之前，熱鍋后倒入大量的冷油，然后再將多余的油倒出來，這樣就叫做趟鍋了。這樣是為了讓鍋子周圍都粘上油，在炒飯的時候才不容易粘鍋。

3、調料別太早放。特別是醬油或者生抽，太早放的話也會讓米飯變得粘稠，吃起來完全不干爽了。

4、注意火候。在炒飯的時候火候就要拿捏好了，不能太小，這樣炒飯炒來炒去都不會干，還容易成團，但是火也不能太大，太大的話容易炒焦。