泡酸辣雞爪的做法并不難，但是很多人就表示自己制作出來的雞爪不夠鮮，做法已經教給大家了，如果做出來的雞爪還是不盡人意的話，那就是沒有注意到做泡酸辣雞爪的細節問題。想知道制作泡酸辣雞爪需要注意點什么，那么接下來的內容肯定能找出你想要的答案。

1、洗雞爪：雞爪在沖洗的時候，一定要多沖洗幾次，這樣才能讓雞爪沒有那么滑，用筷子夾也比較方便一些。

2、煮雞爪：如果已經一開始就在沸水中煮的話，雞爪很容易就爛開了，就沒有那種感覺了。所以在煮雞爪的時候，要在冷水中開始煮，慢慢加熱，這樣做出來的雞爪不會太爛，也不會太硬，剛剛好的程度，這種時候的雞爪才是口感做好的。

3、冷卻雞爪：雞爪煮過之后，放在冰水中冷卻浸泡，可以放雞爪的皮迅速的緊縮，這樣能夠讓口感更好，有一種脆脆的感覺。放在冰水中比放在冰箱中的冷卻速度要快很多。