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香菇蝦仁粥怎么做好吃

香菇蝦仁粥怎么做好吃

一碗好粥不僅要養人更要誘人。清代美食家袁枚說過這么一句話:見米不見水,非粥也;見水不見米,非粥也,必使水米柔膩為一,然后方為粥。可見,要做好一碗粥,還得花不少心思。那么,香菇蝦仁粥怎么做好吃?下面具體來了解下。

1、浸泡:煮粥前先將米用冷水浸泡半小時,讓米粒膨脹開。這樣做的好處是:熬起粥來節省時間;攪動時會順著一個方向轉;熬出的粥酥、口感好。

2、開水下鍋:大家的普遍共識都是冷水煮粥,而真正的行家里手卻是用開水煮粥,為什么?你肯定有過冷水煮粥糊底的經驗吧?開水下鍋就不會有此現象,而且它比冷水熬粥更省時間。

3、火候:先用大火煮開,再轉文火即小火熬煮約30分鐘。別小看火的大小轉換,粥的香味由此而出!

4、攪拌:原來我們煮粥之所以攪拌,是為了怕粥糊底,現在沒了冷水煮粥糊底的擔憂,為什么還要攪呢?為了“出稠”,也就是讓米粒顆顆飽滿、粒粒酥稠。攪拌的技巧是:開水下鍋時攪幾下,蓋上鍋蓋至文火熬20分鐘時,開始不停地攪動,一直持續約10分鐘,至呈酥稠狀出鍋為止。

5、點油:煮粥還要放油?是的,粥改文火后約10分鐘時點入少許色拉油,你會發現成品粥不光色澤鮮亮,而且入口別樣鮮滑。

6、底、料分煮:大多數人煮粥時習慣將所有的東西一股腦全倒進鍋里,百年老粥店可不這樣做。粥底是粥底,料是料,分頭煮的煮、焯的焯,最后再擱一塊熬煮片刻,且絕不超過10分鐘。這樣熬出的粥品清爽不渾濁,每樣東西的味道都熬出來了又不串味。輔料為蝦仁時,更應將粥底和輔料分開熬煮。

* 本文所涉及醫學部分,僅供閱讀參考。如有不適,建議立即就醫,以線下面診醫學診斷、治療為準。
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