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爆炒基圍蝦的食材挑選

爆炒基圍蝦的食材挑選

爆炒基圍蝦是一道無論是酒樓還是在一般的海鮮大排檔的人氣美食,新鮮的基圍蝦經過爆炒之后,口感香辣,肉質鮮嫩,令人回味無窮,這道菜要做到好吃,離不開食材的挑選,那么爆炒基圍蝦的食材怎么挑選呢?

挑選技巧1:要挑選新鮮的基圍蝦,最好選沉在池底的,浮上水面來的蝦大多是因為缺氧。不過選浮在水底的蝦也要注意,有的死蝦也會沉在水底,要仔細它是否生鮮。

挑選技巧2:如果基圍蝦身體呈透明感、蝦殼光亮,那么最為新鮮。若發現蝦子身體部分呈現白色,活動力下降,就證明這個蝦的生命快結束了。

挑選技巧3:如何辨別蝦新鮮與否?基圍蝦肚紋路不清晰,蝦肚由白色變成乳白,肉質疏松、顏色泛紅、聞之有腥味的,則是不夠新鮮的蝦,不宜食用。

* 本文所涉及醫學部分,僅供閱讀參考。如有不適,建議立即就醫,以線下面診醫學診斷、治療為準。
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