對于有耐心、有手藝、想要做出更加美味的香菇蝦仁餃子的朋友而言，也可以嘗試自己做餃子皮，這樣會比用買來的餃子皮制作的香菇蝦仁餃子風味更佳。下面給大家介紹一下如何制作餃子皮，要仔細看哦！

1、和面。水龍頭開到一滴一滴狀，順時針絞動，將面粉變成一個面團即可，和的稍微硬一點。

2、揉面。揉至少十分鐘，讓面變得筋道。

3、醒面。將揉好的面放在盆里，蓋上蓋子醒面，直到開始搟皮子為止。

4、將醒好后的面團放在面板上用力揉十分鐘。要點：在面板上放點面粉，揉起來更有勁。

5、揉成團后，從中摳一個洞，轉著圈，揉細。

6、用刀一切四，其余放在盆里，蓋上蓋子待用。

7、將此條揉細揉長，揉到面棍的橫截面相當于一元硬幣大小即可。揉時板上灑點面粉，防止粘在板上。

8、切面團。寬度兩厘米左右，關鍵是面棍在板上要一上一下地滾動。

9、壓面團。灑上面粉，把每一個面團用手捏正，用靠手掌大拇指的那塊大肌肉往下一壓，即可。

10、搟皮子。用搟面杖邊搟邊旋轉面皮。拿搟面杖搟的時候，注意中間厚邊緣薄，中間厚防止餃子餡漏，邊緣薄吃起來口感好。