相比起干巴巴臥在碟盤里的餃子，一碗透著朝氣和生命力的鮮湯香菇蝦仁餛飩，無疑更加水靈。那么，香菇蝦仁餛飩怎么做？下面具體來了解下。

材料：蝦仁、生粉、水、鹽、白胡椒、肉餡、蛋白、干香菇、蔥、姜、鹽、雞精、香油、雞湯、紫菜、餛飩皮、榨菜

做法：

1、蝦仁挑出蝦線，撒上生粉，加少許水，抓勻，然后用水反復(fù)沖洗干凈。

2、控干水分，加適量鹽和白胡椒，先把蝦仁給腌一下。然后準(zhǔn)備肉餡，肥的稍微多一點，但4肥6瘦就差不多了，倒入半個蛋白，朝一個方向充分攪拌，讓它們完全混合。

3、干香菇泡軟切末，蔥姜也切末，放進肉餡中，還是朝一個方向充分攪拌均勻，加入一點點水，打進肉餡中，一定要充分把水打進肉餡中。

4、最后放適量鹽、雞精、白胡椒粉攪拌，最后再放一點香油，再攪拌均勻。

5、把蝦仁在肉餡中和一下，就可以包了。

6、包的時候，先放一點肉餡，然后放一只蝦子。

7、把餛飩下入雞湯。

8、碗里放適量鹽、白胡椒粉、雞精、紫菜，餛飩煮好之后，先盛些湯把碗底的料化開。

9、最后擺上蛋皮絲，一點榨菜、蔥花就可以了。