如果是做一個大缸辣椒醬的話，那香味隨清風自來呢！攪拌缸里的辣椒醬，如果聞到味道濃烈的香味，證明做得很成功哦。不過要怎樣才能做出香氣撲鼻的辣椒醬呢，有什么小妙招呢？還是從配方下面入手呢？不捉急，媽網百科可不是兩手空空來的呢，準備好答案了！乃們側耳傾聽吧！

不加水，不加油！香氣撲鼻的辣椒醬還是來自于辣椒的哦，可不是因為加入五香粉等材料令辣椒醬變香。做辣椒醬的過程不能有油氣也不能有水分，這樣才能做出聞著香吃著香辣椒醬的技巧呢，不需要翻炒的哦。

高純度白酒也很必要！白酒的香味能讓辣椒醬增香不少哦，不過不要加太多，1斤辣椒的話加入1-2兩白酒就ok了。

鹽要適量放！1斤辣椒放1兩鹽哈，放得太多會很咸哦，又咸又辣的滋味欲哭無淚的感覺，做瓶辣椒醬而言，現實不要太殘酷了！