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韭菜蝦皮炒雞蛋的食材挑選

韭菜蝦皮炒雞蛋的食材挑選

韭菜蝦皮炒雞蛋的食材怎么挑選呢?韭菜蝦皮炒雞蛋這道家常小菜要做得好吃,食材的挑選也是很重要的。下面我們就來了解下怎么挑選好的食材!

1、韭菜怎么挑?

按韭菜葉片寬窄來分,有寬葉韭和窄葉韭。寬葉韭嫩相,香味清淡;窄葉韭賣相不如寬葉韭,但吃口香味濃郁。真正喜歡吃韭菜的人,當以窄葉韭為首選。要注意,葉片寬大異常的韭菜要慎買,因為栽培時有可能使用了生長刺激劑。

2、蝦皮怎么挑?

可以嘗嘗蝦皮咸度怎樣,很咸的不要,那樣的蝦皮放鹽過多,吃多了對人身體不好。一般稍微有些滋味的蝦皮比較好;蝦皮越干爽的越好,不能太潮,太潮會增加蝦皮的斤兩,還會讓蝦皮難以保存;蝦皮的顏色是天然的、透明的,有一點琥珀色;變質的蝦,通體是紅顏色的,不能要。

3、雞蛋怎么挑?

用眼睛觀察蛋的外觀形狀、色澤、清潔程度。良質鮮蛋,蛋殼干凈、無光澤,殼上有一層白霜,色澤鮮明。劣質蛋,蛋殼表面的粉霜脫落;殼色油亮,呈烏灰色或暗黑色,有油樣浸出;有較多或較大的霉斑。 把蛋放在手掌心上翻轉。良質鮮蛋蛋殼粗糙,重量適當;劣質蛋,手掂重量輕,手摸有光滑感。 

* 本文所涉及醫學部分,僅供閱讀參考。如有不適,建議立即就醫,以線下面診醫學診斷、治療為準。
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