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紅燒鯉魚塊需要注意什么

紅燒鯉魚塊需要注意什么

紅燒鯉魚塊是多么地道的一款中國美食,相信吃過紅燒鯉魚塊的人都會被它鮮嫩的魚肉,濃稠味美汁液所吸引,一口吃進嘴巴,真的是無味無窮啊。但是想要烹飪出一道成功的紅燒鯉魚塊并不是一件容易的事情,鯉魚的選材、洗魚、切魚、烹飪可都是有講究的。想知道紅燒鯉魚塊需要注意什么,那么就要留意下面的精彩內容介紹了哦。

選魚:鯉魚體呈紡錘形,青黃色,最好的魚游在水的下層,呼吸時鰓蓋起伏均勻,生命力旺盛。稍差的魚游在水的上層魚嘴貼近水面,尾部下垂。

洗魚:水最好用溫度適中的溫水清洗,這樣一方面能夠清洗干凈,另一方面可以使肉質充分細膩!這是之前一個朋友教的!然后料酒把魚泡上幾分鐘,一般不要加鹽,不然魚的鮮味很容易流失,口感會有瑕疵!

切魚:魚肉要切得不大不小、不薄不厚、而且還要整齊劃一。這樣才能既入味,又不壞了形狀。

煎魚:煎魚為了避免沾鍋,可先將鍋燒熱,用姜片將鍋子擦一遍后放油,等油燒熱后放入魚塊。要將有魚皮的一面朝下,魚塊在煎好一面后翻面再煎另一面。煎魚的時候要用小火,這樣煎魚才不易沾鍋煎碎。

* 本文所涉及醫學部分,僅供閱讀參考。如有不適,建議立即就醫,以線下面診醫學診斷、治療為準。
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