很多人在做酸菜炒豬肚的時候，會發現炒出來的豬肚軟透了，沒有嚼勁。這個時候口感也不好，于是說好的豬肚又脆又爽口呢？統統不見呢？酸菜炒豬肚怎么炒菜脆呢？

豬肚的做法有很多種，一般用水煮過的豬肚吃著是棉的。不過酸菜炒豬肚很多人都喜歡將豬肚提起放在水里過一下，這樣就會造成豬肚變得棉軟。

想要酸菜炒豬肚炒得脆，就必須是生的然后爆炒，關于放多少調料這個根據自己的口味。先把豬肚切成絲，再把油放入鍋中燒開，生姜、花椒、大蒜、辣椒放入鍋中，然后爆炒兩分鐘，到入少量高度酒于鍋中、點燃。火熄滅后放入其他輔助調料，差不多可以起鍋了。這樣爆炒出來的肚條保證脆嫩。

媽網百科叨叨叨：值得注意的是你必須掌握好火候，不然也會炒老。多試幾次就可以了。切記火力一定要旺！