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西葫蘆炒蝦皮要炒多久

西葫蘆炒蝦皮要炒多久

西葫蘆炒蝦皮這道菜要炒的清脆爽口,對火候和時間的掌握是很關(guān)鍵的哦!那么西葫蘆炒蝦皮要炒多久?西葫蘆不用炒太久,翻炒五分鐘即可出鍋。過了就很容易把蔬菜炒焦,影響口感。

而且,一般來說,炒蔬菜時,多少會出些水,鍋內(nèi)溫度會隨之降低,不易達到發(fā)生“美拉德反應(yīng)”需要的高溫。不過,實驗提醒了人們,炒糊的菜不要吃,其有害物質(zhì)會明顯增加。另外,蔬菜不要烤著吃,烤后焦黃、變深、發(fā)黑的蔬菜,往往發(fā)生過“美拉德反應(yīng)”,含致癌物。健康的烹飪方式就是用煎悶,也叫水煎的方法炒菜,即先放油,待油溫合適后把菜放進去,等溫度升高,蔬菜有水滲出了,馬上蓋鍋蓋把菜悶起來。這時,蒸汽一下子就會起來,100攝氏度的蒸汽完全能把菜悶熟。

* 本文所涉及醫(yī)學部分,僅供閱讀參考。如有不適,建議立即就醫(yī),以線下面診醫(yī)學診斷、治療為準。
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