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西葫蘆炒蝦皮的食材挑選

西葫蘆炒蝦皮的食材挑選

西葫蘆是什么呢?西葫蘆又叫茭瓜,皮薄肉厚水分多,撘葷撘素都可以,一般常見的做法就是西葫蘆炒蝦皮。蝦皮咸香的滋味正好彌補了西葫蘆清淡的口感,這道菜口味獨具特色,絕對值得一試。下面我們就來了解一下這道菜的食材要怎么挑選!

西葫蘆怎么挑?

第一、西葫蘆應選擇新鮮,瓜體周正,表面光滑無疙瘩,不傷不爛者。

第二、西葫蘆個頭應大小適中,每個大約重1000克左右為佳。

第三、西葫蘆的瓜皮和瓜子有很多用途,但發(fā)育到硬皮階段的西葫蘆通常有堅硬或半堅硬的瓜子,這種瓜皮硬、瓜子成熟的西葫蘆一般不太理想,而且,硬瓜皮的西葫蘆果肉常是多纖維的。因此,西葫蘆要選擇色鮮質(zhì)嫩者。

蝦皮怎么挑?

第一、通過辨別好蝦皮的顏色來看看蝦皮是否新鮮,新鮮的蝦皮,它的顏色是天然的、透明的,有一點琥珀色;變質(zhì)的蝦,通體是紅顏色的,不能要。

第二、蝦皮越干爽的越好,不能太潮,太潮會增加蝦皮的斤兩,還會讓蝦皮難以保存。

第三、要挑選新鮮的蝦皮,可以把蝦皮抓一把握在手里,張開手后如果蝦皮沒有支離破碎的,說明蝦皮比較新鮮,質(zhì)量好;反之蝦頭蝦尾都散開了的不新鮮了。

* 本文所涉及醫(yī)學部分,僅供閱讀參考。如有不適,建議立即就醫(yī),以線下面診醫(yī)學診斷、治療為準。
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