經常下廚的人都會知道，油菜要經過爆炒才能將油菜的清香迸發出來，如果撒點蝦皮滋味就更鮮美了，那么油菜炒蝦皮怎么做呢？下面媽網百科就為大伙介紹油菜炒蝦皮的做法！趕緊來學一學吧！

主料：油菜250g蝦皮50g

輔料：蔥絲適量、姜絲適量、鹽適量、糖適量、淀粉適量、味精適量、香油適量

做法：

1、先做準備工作，把油菜洗凈瀝水晾干。

2、蝦皮因為是曬干的的，所以在炒之前要用溫水泡15—20分鐘。

3、把油菜的葉子和梗分開切，切成段，也可以不切，切主要是為了方便煮。

4、還要做一個芡汁備用，蔥切碎，和淀粉、味精、鹽、糖水混合在一起攪拌。

5、鍋中放油燒熱，先爆蔥絲、姜絲，再把泡好的蝦皮加入煸炒出香味。

6、下油菜，炒至變軟，可加少許水。

7、煸炒1分鐘加入事先準備的芡汁。

8、收汁，出鍋前加入幾滴香油就可以了。