韭菜蝦皮餃子的主要食材就是蝦皮和餃子，餃子要做得好吃，食材的挑選是關(guān)鍵，若是選材不當(dāng)，那么就會(huì)影響口感哦！那么韭菜蝦皮餃子的食材要怎么挑選呢？我們不妨來(lái)了解一下吧！

韭菜怎么挑？

首先，韭菜以葉肉肥厚，Ⅱ十片挺直，葉色鮮嫩、翠綠有光澤，不帶爛葉、折葉、黃葉、干尖，無(wú)斑點(diǎn)的為好。

其次，韭菜通常要經(jīng)過(guò)捆扎才能運(yùn)輸，一般腰部緊的新鮮，松的不新鮮；也可以用手抓住韭根抖一抖，葉子發(fā)飄的新鮮，葉子飄不起來(lái)的不新鮮。

再者，查看一下韭菜根部的割口是否整齊，如果整齊則是新鮮的韭菜，如果中間長(zhǎng)出芯來(lái)，則不新鮮，大多是放得時(shí)間有些長(zhǎng)了的。

那么，蝦皮要怎么挑才足夠新鮮呢？

選購(gòu)蝦皮時(shí)，用手緊握一把蝦皮，若放松后蝦皮能自動(dòng)散開(kāi)，這樣的蝦皮質(zhì)量肯定很好，外殼一定清潔，呈黃色有光澤，體形完整，頸部和軀體也緊連，蝦眼齊全。如果手放松后，蝦皮相互粘結(jié)而不易散，說(shuō)明蝦皮已經(jīng)變質(zhì)。外表污穢暗淡無(wú)光，體形也不完整，碎末多，顏色也會(huì)呈蒼白或暗紅色，并有霉味。