雖說韭菜蝦皮雞蛋餅沒啥技術含量，只要調好面糊下鍋烙上就可以吃了，但是要做得真正的色香味俱全，還是需要一些技巧的，下面一起來了解一下韭菜蝦皮雞蛋餅怎么做好吃吧！

韭菜蝦皮雞蛋餅好吃的關鍵就在于面糊要調的好，用筷子挑起面糊，呈線狀就可以。面糊太稀了，不容易鏟起，鏟的時候很容易碎；面糊太厚了，在鍋里流動不起來，做出來的面餅厚薄不均勻，而且一般會顯厚，影響口感。還有一點，鍋子燒熱了再下面糊，然后搖動鍋身，面糊會很容易均勻附著在鍋子上。

韭菜蝦皮雞蛋餅最好是趁熱吃，涼了或者是在盤子里被熱氣塌濕了，口感和味道就會差很多。