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大頭蝦的選購方法

大頭蝦的選購方法

若想吃到美味營養的大頭蝦,那么在挑選的時候,一定要知道優質的大頭蝦怎么挑選。那么大頭蝦怎么挑選呢?可以通過三點進行選購,分別是看外形、觀色澤和聞氣味。


看外形:新鮮的大頭蝦頭尾與身體緊密相連,蝦身有一定的彎曲度。

觀色澤:新鮮蝦皮殼發亮,河蝦呈青綠色,海蝦呈青白色(雌蝦)或蛋黃色(雄蝦);不新鮮的蝦,皮殼發暗,蝦略成紅色或灰紫色。

聞氣味:新鮮蝦氣味正常,無異味。

除了以上的挑選方法外,還要注意以下幾點:

1、野生大頭蝦與養殖大頭蝦的辨別:野生海蝦和養殖蝦在同等大小、同樣鮮度時,價格差異很大。養殖海蝦的須子很長,而野生海蝦須短,養殖海蝦頭部“蝦柁”長,齒銳,質地較軟,體表呈青黑色,色素斑點清晰明顯;而野生海蝦頭部“蝦柁”短、齒鈍,質地堅硬。

2、新鮮大頭蝦與劣質大頭蝦的便被:在挑選時首先應注意蝦殼是否硬挺有光澤,蝦頭、殼身是否緊密附著蝦體,堅硬結實,有無剝落。新鮮的蝦無論從色澤、氣味上都很正常;另外,還要注意蝦體肉質的堅密及彈性程度;劣質蝦的外殼無光澤,甲殼黑變較多,體色變紅,甲殼與蝦體分離,蝦肉組織松軟,有氨臭味,帶頭的蝦其胸部和腹部脫開,頭部與甲殼變紅、變黑。

* 本文所涉及醫學部分,僅供閱讀參考。如有不適,建議立即就醫,以線下面診醫學診斷、治療為準。
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