如果你不是“夜店小天后”的話，對于果凍酒的認識多是來自于美劇《吸血鬼日記》第五季第八集中的介紹。對于中國人來說，果凍酒是個新鮮事物，它2012年才進入到中國，而且只出現在酒吧、KTV或者私人聚會，如果你不是夜貓子也不喜歡“夜蒲”的話，應該很少機會接觸到。

其實果凍酒早在1868年就已經出現在西方國家，經過長時間的演變成為北美盛行的用于娛樂派對酒精類甜品飲料。果凍酒外形就像我們平常所吃的果凍，是一種凝固著的酒。它主要是在伏特加酒的基礎上加入水、糖、果汁調勻，在加上卡拉膠作為增稠劑凝固而成的。

調配的時候調酒師可以根據我們的口味、喜好調配不同果味不同酒精濃度的果凍酒，調出來的果凍酒色澤繽紛，五顏六色，在酒吧迷幻的燈光下特別誘人。