我們知道高血壓患者是不能受刺激的。因此刺激會使血壓陡然升高，從而引起血管爆裂、中風等高血壓并發癥，造成嚴重后果。刺激除了來自其他人和事情外，含有刺激成分的食物也會引發同樣的效應，而泡椒鳳爪正好屬于此類食物。因此，高血壓患者最好不要吃泡椒鳳爪。

泡椒鳳爪中使用的泡椒是野山椒，也叫小米椒，是一種口感十分辛辣的辣椒品種，很多怕辣的人根本受不了這種辛辣，高血壓患者吃了之后會造成較大的刺激，引起血壓升高。

不過，雞爪中提取的膠原蛋白成分具有降低血壓的功效，因此高血壓患者可以適當地吃一些新鮮的雞爪，例如煲雞爪湯，從而達到保健的作用。