水煮鱔魚(yú)在很多時(shí)候都是宴客之用，味道鮮美，營(yíng)養(yǎng)豐富，可以令賓主盡歡。可以說(shuō)，水煮鱔魚(yú)是家庭主婦們必備的廚房秘籍了。還不會(huì)做水煮鱔魚(yú)的媽媽們，要趕緊將水煮鱔魚(yú)的做法學(xué)起來(lái)咯！

材料：鱔魚(yú)、豆芽、花椒、蔥、蒜、姜、干辣椒、肉湯、雞精、鹽、生抽、白胡椒、料酒、豆瓣醬

做法：1、鱔魚(yú)去頭去內(nèi)臟，洗凈并瀝干水分，切段，用白胡椒、料酒腌制片刻。

2、蔥切絲，姜、蒜切末，干辣椒用剪刀剪成段。

3、炒鍋下2大匙油，放干辣椒段和花椒炒成棕紅色撈出，剁碎備用。

4、開(kāi)大火，將油燒至6成熱時(shí)下蔥絲炒香，下豆芽炒斷生，盛出放入大碗底部。

5、炒鍋再下2大匙油，將油燒至6成熱時(shí)放入豆瓣醬炒香，加入姜末、蔥末、蒜末炒香，加肉湯燒開(kāi)（大火）。

6、下鱔魚(yú)段攪散，待鱔魚(yú)變色后加入鹽、生抽，起鍋盛入碗內(nèi)，面上撒上剁碎的干辣椒和花椒

7、炒鍋洗凈下2大匙油，燒至6成熱時(shí)淋在鱔魚(yú)段上即可。