吃貨們苦苦尋找的炸蝦仁秘方來啦！炸蝦仁好吃的秘訣就在于蝦仁要鮮，所以食材的挑選就很關鍵哦！想要做成一道色澤金黃，鮮香酥脆的炸蝦仁，那么趕緊來學一學怎么挑食材吧！

首先，挑選新鮮的蝦仁，要看蝦仁表面的顏色，新鮮的蝦仁表面略帶青灰色或有桃仁網紋，前端粗圓，后端尖細，呈彎鉤狀，色澤鮮艷;而水泡蝦仁體發白或微黃，輕度紅變，體半透明，露出的腸線較鮮蝦粗大或已散開。

其次，挑選新鮮的蝦仁要聞一聞是否有一股海鮮獨有的蝦腥味，有臭味則是不鮮的。

另外，新鮮和質量上乘的凍蝦仁應是無色透明，手感飽滿并富有彈性，而那些看上去個大、色紅的則應謹慎為之。