少下廚的MM有沒有發現，自己每當去到菜市場，都是直接喊，“老板，給我來X塊青椒。”卻沒有自己下手去挑選，要是老板一手抓，好壞不分，很可能就給你挑到壞的、不新鮮的蔬菜。所以最好的方法，還是自己動手哈！

那么，今天給大家介紹的這道青椒毛豆炒肉絲如何挑選食材呢？

挑選青椒的方法

青椒頂部的蒂呈鮮綠色才是成熟的，并且好的青椒有彈性，而且看上去有光澤、厚實，用手輕壓雖然會變形，但松手后會很快回形，并且底端的四個棱都凸起。

挑選毛豆的方法

買毛豆的時候就更加直觀了，只要你記得專挑鮮綠色的，并且豆莢外形又闊又大，上面的毛比較白的為好。別忘記看毛豆的豆子，豆子越是飽滿就越好，一般來說，毛豆的豆子里面有三顆豆子的為佳。

如何挑選新鮮的肉？

新鮮的豬肉表面是淡紅色或者鮮紅色，別忘記看豬皮，一般是白色，油脂很多的為宜。用手摸一下豬肉表面，新鮮的豬肉表面不會黏黏的，而是有點干的感覺，輕壓一下豬肉表面，新鮮的豬肉彈性比較好，一會就會回彈回來，不會出現一個坑。