狗肉火鍋出名,很多人都吃過,但是自家做的臘狗肉,想要做成火鍋,應該怎么入手?很多人都不知道如何讓臘狗肉從重口味變成“小清新”,下面為大家介紹常見的臘狗肉火鍋做法!
材料:臘狗肉600克。
調料:精菜油100克,辣椒油7克,干紅椒絲8克,姜絲10克,蒜片10克,料酒7克,香醋5克,白糖2克,味精1克,蔥花5克,五香粉2克,花椒2克,香油5克,高湯25克。
做法:
1、將臘狗肉洗凈加水(為什么要洗?是為了去掉部分的鹽分),放入砂鍋中,開中火煮大概1小時,此時臘狗肉變軟爛了。
2、將臘狗肉撈出來,切成3厘米見方的塊。
3、準備炒鍋,開猛火,放入洗凈的菜油,炒到5成熱。
4、此時可以倒入姜絲、花椒、狗肉,開大火翻炒3分鐘。
5、倒入少許料酒和香醋,加入兩勺白糖,再放入干椒絲、蒜片,調成大火煸炒至香。
6、最后加入高湯和味精、五香粉、辣椒油,轉小火繼續煨1分鐘左右,就可以整體出鍋,在上面撒上蔥花、澆上香油,隨小火上桌即可。