先生魚(yú)不是十分常見(jiàn)的魚(yú)類(lèi)，但是我們?cè)谑秤玫臅r(shí)候可以跟平常的魚(yú)類(lèi)一樣烹制，不管是燉湯還是燜煮，或者紅燒，都是一鍋美味的菜肴，那么先生魚(yú)怎么做最好吃呢！媽網(wǎng)百科推薦大家用先生魚(yú)燜豆腐吃，用豆瓣醬和一些調(diào)料燜出來(lái)的先生魚(yú)豆腐又入味又嫩滑，而且營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也很高，快來(lái)看看具體怎么做吧。

準(zhǔn)備材料：先生魚(yú)、豆腐、蔥、姜、蒜、紅辣椒、鹽、料酒、豬油、花椒、大料、豆瓣醬、白醋、糖、花生油

做法：

1、將先生魚(yú)處理干凈之后切成塊狀，放入沸水鍋中，加入食鹽和料酒焯水去腥；

2、先生魚(yú)過(guò)水后用涼水沖一沖，洗掉上面的浮沫；

3、在鍋中放入適量的食用油，將花椒、大料、蔥、姜、蒜、紅辣椒、糖炒香；

4、在鍋中倒入適量豆瓣醬一起炒，炒香后加入醋、食鹽、料酒和清水；

5、將先生魚(yú)倒入鍋中，豆腐塊均勻碼在魚(yú)上面，蓋上鍋蓋中火燉半小時(shí)，最后大火收汁即可。