先生魚不是十分常見的魚類，但是我們在食用的時候可以跟平常的魚類一樣烹制，不管是燉湯還是燜煮，或者紅燒，都是一鍋美味的菜肴，那么先生魚怎么做最好吃呢！媽網(wǎng)百科推薦大家用先生魚燜豆腐吃，用豆瓣醬和一些調(diào)料燜出來的先生魚豆腐又入味又嫩滑，而且營養(yǎng)價值也很高，快來看看具體怎么做吧。

準備材料：先生魚、豆腐、蔥、姜、蒜、紅辣椒、鹽、料酒、豬油、花椒、大料、豆瓣醬、白醋、糖、花生油

做法：

1、將先生魚處理干凈之后切成塊狀，放入沸水鍋中，加入食鹽和料酒焯水去腥；

2、先生魚過水后用涼水沖一沖，洗掉上面的浮沫；

3、在鍋中放入適量的食用油，將花椒、大料、蔥、姜、蒜、紅辣椒、糖炒香；

4、在鍋中倒入適量豆瓣醬一起炒，炒香后加入醋、食鹽、料酒和清水；

5、將先生魚倒入鍋中，豆腐塊均勻碼在魚上面，蓋上鍋蓋中火燉半小時，最后大火收汁即可。