紅酒燜蝸牛是一道正宗的法國菜，蝸牛經常作為法餐的頭盤開胃菜，在制作上也十分精細，蝸牛肉與殼經過分離再結合的過程，整道菜能夠帶給你不少驚喜哦，再加上美味的紅葡萄酒來助興，絕對可以勾引你的胃，讓我們來看看這道菜怎么做吧。

準備材料：蝸牛、洋蔥、白芹、蒜末、土豆泥、蕃茄醬、鹽、雞精、基礎湯、胡椒、紅葡萄酒、黃油

做法：

1、將新鮮的蝸牛肉挖出，焯水備用，把殼洗干凈備用；

2、在鍋中放入黃油、洋蔥、白芹炒香；

3、在鍋中放入番茄醬，炒出紅油后放入蝸牛肉，用小火燒3分鐘左右；

4、在鍋中倒入適量紅葡萄酒，用小火把燜鍋中的蝸牛燜出紅酒香味；

5、把蝸牛殼用開水煮一下起鍋，將蝸牛裝進蝸牛殼，放在盤中土豆泥上即成。