泡椒鱔魚可以作為一道家常菜經常食用，喜歡吃辣的人一定會愛上這道辛香無比的菜肴，讓我們來看看如何用泡椒和鱔魚烹制出一道美食吧。

準備材料：鱔魚、泡椒、蔥、姜、蒜、醬油、醋、鹽、味精、料酒、糖

做法：

1、將鱔魚宰殺后洗凈，切成3到5厘米的段；

2、將泡椒和姜切成細末備用，蒜切片，蔥切成段；

3、在鍋中放油，燒至七成熟時放入鱔魚段煸干，放入泡椒和姜蒜炒出香味；

4、在鍋中倒入適量料酒，炒均勻，加入醬油、鹽、白糖和適量肉湯燒煮；

5、等鍋中的湯汁基本燒干時加入味精、蔥段、醋調味收汁即可。