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多寶魚怎么做好

多寶魚怎么做好

多寶魚怎么做好呢?多寶魚不僅可以做成蒸多寶魚、煎多寶魚、烤多寶魚,還可以做成紅燒多寶魚、多寶魚等等。下面,介紹其中兩款的做法:

蔥油多寶魚

材料:多寶魚1條,1斤左右,姜絲適量,蔥花少許,鹽少許,雞精少許,料酒少許,鮮貝露適量,白胡椒粉少許。

做法:

1、將殺好的多寶魚清洗干凈,放入大的魚盤中,兩面撒上鹽,腌制10分鐘。

2、魚身上鋪姜絲去姜,灑少許料酒,倒少許鮮貝露或蒸魚豉油,雞精。

3、入開水鍋中大火蒸5分鐘。

4、將蒸好的魚取出,揀去姜絲,撒上蔥花再倒入少許鮮貝露,淋上燒的冒煙的熱油,再灑少許白胡椒粉即可。

清蒸多寶魚

材料:新鮮多寶魚一條(1斤半左右),蔥1根,姜1塊,鹽1茶匙(5克),料酒1湯匙(15ml),蒸魚豉油適量,油、紅椒絲適量。

做法:

1、在市場購買鮮活的多寶魚以后(重量最好在1斤半左右),請小販代為收拾,去除內(nèi)臟和魚鰓。回家后反復(fù)用清水沖洗加工后的魚,直至徹底干凈,不留血水。

2、用刀在魚身上斜切3個花刀,這是為了讓魚肉更快熟和入味。用鹽和料酒將魚身及魚腹內(nèi)抹遍,腌制10分鐘。

3、蒸鍋中放入適量水燒開,將適量姜片、蔥段放在魚身上,將魚放入蒸鍋。

4、大火蒸7-8分鐘,辨別魚是否蒸熟,可以用筷子從魚身上刺過,如果筷子不費勁地穿過魚身,證明火候剛剛好。

5、蒸魚期間將大蔥或香蔥切細(xì)絲,越細(xì)越好,切好的蔥絲放入涼水中浸泡片刻,洗去粘液,浸泡沖洗后的蔥絲會自然卷翹。

6、魚蒸好以后,扔去姜蔥,倒掉蒸魚時滲出的水。將切好的蔥絲和紅椒絲均勻擺在魚身上。

7、炒鍋燒熱2湯匙的油,8成熱(油冒煙)時關(guān)火,將油刺在蔥絲上。

8、趁燒油的鍋還有余溫,將蒸魚豉油倒入,再加入少量的水。

9、最后,將燒熱的豉油水順著蒸魚魚盤的邊緣倒進(jìn)去,用適量的香菜圍邊即可。

* 本文所涉及醫(yī)學(xué)部分,僅供閱讀參考。如有不適,建議立即就醫(yī),以線下面診醫(yī)學(xué)診斷、治療為準(zhǔn)。
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