石斑魚主要以天然野生為主，越大肉越嫩，肉細嫩厚實、無肌間刺，味鮮美。常用燒、爆、清蒸、燉湯等方法成菜，也可制肉丸、肉餡等。代表菜式有清蒸石斑魚。下面我們簡單介紹一些石斑魚的做法。

紅蘋果煲石斑魚

材料：紅蘋果2個，石斑魚1條，生姜1片，紅棗5粒(去核)，精鹽適量。

做法：1、石斑魚洗凈，入油鍋中煎至魚身呈微黃色。

2、蘋果洗凈，去核去皮，切塊。紅棗、生姜洗凈。

3、將石斑魚、蘋果、紅棗、生姜一同放入清水鍋內，小火煲2小時，加精鹽調味即可。

點評：紅蘋果煲石斑魚這道菜，具有生津潤肺，健脾補益，安眼養神的功效，常食可預防黑眼圈；其果味濃郁，魚肉鮮香的特點，讓人回味無窮。

豆腐蒸石斑魚

材料：石斑魚、豆腐碎、蔥、蒜、姜、芹菜、紅辣椒。

做法：1、準備好所有的食材。

2、魚洗凈，抹上少許鹽。蒸盤低放一些姜絲，辣椒絲及芹菜段。

3、水沸后將魚放入鍋里蓋上蓋蒸3分鐘。

4、倒出多余汁液。

5、放上剩余的姜絲及芹菜段，最后加入豆腐碎。

6、再蒸上10分鐘，將醬油，香油淋上魚上即可，趁熱享用。