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紅燒石斑魚的做法

紅燒石斑魚的做法

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材料:石斑魚、食鹽、醬油、醋、蔥、姜、花椒、料酒、油

做法:1、石斑魚洗凈,加入鹽、料酒、姜絲、花椒腌制一小時(shí)左右,蔥姜蒜切絲待用。

2、鍋內(nèi)放適量油,燒至九成熟,下腌制好的石斑魚。

3、文火煎至兩面金黃,接著放入上述所有調(diào)料,并加入適量清水,燜煮一會兒入味。

4、待湯汁收干之際,加少許鹽調(diào)味,盛出裝盤,撒上蔥花即可。

石斑魚處理技巧:將石斑魚放在砧板上拍暈,放在70℃的熱水中略燙,取出,清水過冷后,打清魚鱗。于肛門處開一刀,將鰓根割斷,用竹筷從口往鰓部插至肚內(nèi),將魚鰓和內(nèi)臟一起挾出,洗凈,用鹽將魚身抹勻。


* 本文所涉及醫(yī)學(xué)部分,僅供閱讀參考。如有不適,建議立即就醫(yī),以線下面診醫(yī)學(xué)診斷、治療為準(zhǔn)。
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