胃口缺缺，不妨來上一碗熱氣騰騰的酸辣雞雜面吧！酸辣雞雜面好吃又開胃，且營養豐富，那么酸辣雞雜面怎么做好吃呢？下面我們就來了解一下做酸辣雞雜面有哪些烹飪技巧吧！

1、雞肝很容易炒老，為了把雞肝炒得嫩，要在雞胗、雞心、雞血下鍋之后再把雞肝下鍋，此時再調入一點水就能保持其鮮嫩的口感了。　　

2、雞心、雞肝、雞胗都是內臟，雖然好吃，但是膽固醇含量高，高血脂人群不宜多吃?！　?

3、泡椒已有咸味，所以放的鹽要比平時少些。

4、這道菜不適宜炒得過干，含少許湯汁出鍋味道更好，并且能使雞雜口感更嫩。