淡水石斑魚肉質(zhì)與海水石斑魚相當(dāng)，口感十分細(xì)嫩，營養(yǎng)上更是豐富無比，是真正的高蛋白低脂肪食物，雖然營養(yǎng)比不上海水石斑魚，但也是很可觀的。那么淡水石斑魚怎么做好吃呢？

想要吃到好吃又營養(yǎng)的淡水石斑魚，還得看清蒸！而想要吃到別具特色的淡水石斑魚，石斑魚羹是首選！下面我們就分別來看這兩種淡水石斑魚的做法。

清蒸石斑魚

準(zhǔn)備材料：石斑魚，蔥姜、食鹽、味精

1、將淡水石斑魚洗凈切斜刀，抹上點食鹽、味精，倒少量米酒，把切好的蔥、姜放在切斜刀的口處，腌制十分鐘左右。

2、上鍋用大火蒸十到二十分鐘左右關(guān)火。將魚拿出，一盤美味的清蒸石斑魚就做好了。

石斑魚羹

準(zhǔn)備材料：石斑魚一條，小米100克左右，叉燒肉、香菇少許，香油、食用油、色拉油、蔥姜蒜若干。

1、香菇、叉燒肉切薄片備用；

2、石斑魚洗凈切片，用胡椒粉、醬油、食鹽、味精腌制十五分鐘左右；

3、將石鍋魚片放入沸水鍋中焯至半熟，撈出瀝干；

4、炒鍋起火，倒入色拉油燒熱，放入蔥、姜、蒜、炒香，后加入少量高湯、菇片、小米煮開，轉(zhuǎn)文火繼續(xù)煮五分鐘左右，放入叉燒肉片和魚肉片；

5、魚肉熟后，盛入湯碗內(nèi)，可按照個人口味撒少許蔥末，即可食用。