無辣不歡的吃貨們，相信都嘗過酸辣雞雜的美味，雞雜搭配辣椒經過爆炒，十足下飯，連一些平時很少吃辣的小伙伴們都被這濃香的滋味給勾起了食欲，那么酸辣雞雜飯要怎么做好吃呢？只要你掌握以下3個技巧，這道美味手到擒來！

技巧1：爆炒雞胗要用大火快炒，不要炒制時間太長，以免雞胗口感老韌。

技巧2：可根據個人口味決定要不要額外加鹽，因為泡椒、豆瓣醬、醬油都有咸味。

技巧3：在烹飪雞雜時，一定要長時間高溫燜煮，保證熟透才可食用。高溫烹制后才可將其中可能存在的寄生蟲、病菌和蟲卵高溫殺死，保證食用安全。