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蒸鰻魚干的食材選購

蒸鰻魚干的食材選購


要想蒸出好吃的鰻魚干,首先得有好的鰻魚干才行。那么鰻魚干如何選購呢?

其實鰻魚干的選購方法與一般的魚干相差無幾,都是從含水分的多少、顏色、味道和形狀來辨別是否優質。偷偷告訴你,很多時候價格也是一種辨別方法,但是貴的不一定就真的都是好的,還得了解一些辨認的技巧。

在挑選鰻魚干的時候,如果看到外形完整,肉質硬實有彈性,色澤潔白或稍帶淡黃,質地干燥均勻,刀口平滑,魚鱗完整緊貼,含水量不超過40%(咸魚干含鹽量不超過20%),就是上等的鰻魚干了。

如果看到外形完整,肉質堅實潔凈,體色發黃,干燥均勻,刀口平滑,鱗片略有脫落,稍有魚香味,含水量不超過40%(咸魚干含鹽量不超過20%),質地則稍稍次一些。

如果是外形不夠完整,魚肉稍軟離刺,體色較黃,刀口不太平滑,鱗片部分脫落,無異味,魚肉含水量和含鹽量均不符合標準,那么就是劣質的鰻魚干了。


* 本文所涉及醫學部分,僅供閱讀參考。如有不適,建議立即就醫,以線下面診醫學診斷、治療為準。
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