泡椒雞雜也是湘菜中人氣非常高的一道菜。每次有泡椒雞雜在餐桌上，很多吃貨朋友都會忍不住多吃一碗米飯。同樣的，泡椒雞雜飯也是非常受歡迎的快餐美食。好吃歸好吃，泡椒雞雜飯的營養成分也是很豐富的。

泡椒雞雜飯除了口感好之外，還富含一些人體所需的營養物質。中醫認為，雞雜皆有助消化、和脾胃之功效，一同烹制食用能健胃消食、潤膚養肌。雞雜的營養價值比不上雞肉，但是其主要的優勢就是富含豐富的鐵質，因此仍有一定的食用價值。雞雜是雞內臟的統稱，每個內臟都各有營養，具體的營養成分如下：

雞腎的營養物質大部分為蛋白質和脂肪；雞心富含脂肪，能提供人體所需的脂肪酸，還含有蛋白質以及一些微量元素，如銅元素；雞肝含有豐富的蛋白質、鈣、磷、鐵、鋅、維生素A、B族維生素。吃雞雜的好處是，它不像畜類內臟那樣含膽固醇過量，且富含蛋白，偶爾食用對身體還是很有好處的。