黃瓜肉質脆嫩、汁多味甘、且芳香可口。常吃黃瓜，可以減肥和預防冠心病的發生。但黃瓜要善用，才能制作成具有保健功效的食物。黃瓜蝦仁餃子就是黃瓜的正確吃法之一。那么，黃瓜蝦仁餃子具有哪些營養價值？下面一起來了解下吧。

一、黃瓜的營養價值

1、抗腫瘤。黃瓜中的葫蘆素C具有提高人體免疫功能的作用，對于抑制腫瘤具有一定的功效。

2、抗衰老。黃瓜中含有豐富的維生素E，可起到延年益壽、抗衰老的作用；黃瓜中的黃瓜酶，有很強的生物活性。

3、減肥強體。黃瓜中所含的丙醇二酸 ，可抑制糖類物質轉變為脂肪。

4、健腦安神。黃瓜含有維生素B1，有利于改善大腦和神經系統功能，可安神定志。

5、防止酒精中毒。黃瓜中所含的丙氨酸、精氨酸和谷胺酰胺對肝臟病人，特別是對酒精性肝硬化患者有輔助治療作用，可防治酒精中毒。

6、降低血糖。黃瓜中所含的葡萄糖甙、果糖等不參與通常的糖代謝，故糖尿病人以黃瓜代淀粉類食物充饑，血糖非但不會升高，甚至會降低。

二、蝦仁的營養價值

蝦仁營養豐富，肉質松軟，易消化，對身體虛弱以及病后需要調養的人而言是極好的食物；蝦肉中含有豐富的鎂，能很好地保護心血管系統，它可減少血液中的膽固醇含量，防止動脈硬化，同時還能擴張冠狀動脈，有利于預防高血壓及心肌梗死；蝦肉還有補腎壯陽、通乳抗毒、養血固精、化瘀解毒、益氣滋陽、通絡止痛、開胃化痰等功效。