雞雜與酸豆角的融合可謂奇妙，一口雞雜的爽脆，一口酸豆角的酸甜，幸福感簡直滿溢！但是，身為吃貨的你又豈會只滿足于學(xué)會這道菜的做法呢，下面快來跟著媽網(wǎng)百科學(xué)習(xí)下雞雜炒酸豆角的制作竅門吧。

實際上，只要雞雜去腥得當(dāng)，這道雞雜炒酸豆角美味值自然UP！下面一起來了解下雞雜去腥的方法吧。

1、清洗雞雜的時候：要剝?nèi)ルu胗外膜和雜質(zhì)，將雞雜先用鹽、生粉搓洗，再用清水沖洗干凈，這樣可以有效地去除雞雜的雜質(zhì)和腥味。

2、烹制雞雜的時候：要先將已經(jīng)切片的雞雜用料酒、干淀粉和少許姜絲上漿腌制一下，這樣不僅可以去腥，還能保持雞胗滑嫩。爆炒的時候要注意不要炒太長時間，而且火要大，這樣才能保證雞胗脆脆的口感，而且在烹飪的時候也要加入料酒調(diào)味提香。一些重口味的調(diào)料，比如說辣椒、孜然和泡蘿卜絲，都可以掩蓋雞雜的腥味，同時還能增鮮提香，一同打造雞雜菜肴的完美口感。