茄汁明蝦是一道餐桌上的常見美食，茄汁口感酸酸甜甜，十足開胃，明蝦肉質肥美，營養也是不能忽視哦，那么茄汁明蝦有什么營養呢？下面我們就來了解一下茄汁明蝦的營養價值吧！

茄汁明蝦的主要食材是明蝦，明蝦性溫濕、味甘咸，入腎、脾經；蝦肉有補腎壯陽，通乳抗毒、養血固精、化瘀解毒、益氣滋陽、通絡止痛、開胃化痰等功效；明蝦體內很重要的一種物質就是蝦青素，就是表面紅顏色的成分，蝦青素是目前發現的最強的一種抗氧化劑，顏色越深說明蝦青素含量越高，蝦青素有助于消除因時差反應而產生的“時差癥”。