“煎魚(yú)不破皮煮魚(yú)不碎肉”說(shuō)起來(lái)真是一個(gè)老生常談的話題了。做個(gè)魚(yú)，煳了、焦了，粘了鍋底，皮破、肉碎，鍋里一團(tuán)糟的事件頻頻發(fā)生，悲催得簡(jiǎn)直想砸鍋。直接影響了它的美觀，還影響了心情。那么有沒(méi)有不破皮的小貼士呢！現(xiàn)在，媽網(wǎng)百科福利大放送啦，讓你的金鯧魚(yú)怎么做都不破皮。

如果是蒸魚(yú)的話，先將魚(yú)身上抹上鹽腌制一會(huì)。另外，還要掌握火候，魚(yú)皮不破的關(guān)鍵是火候。除了蒸，其他做做法的金鯧魚(yú)，最重要的就是保持干身，用廚用紙幫忙。還有個(gè)最簡(jiǎn)便的方法，下鍋煎之前，在魚(yú)身上輕拍一層干淀粉，煎出來(lái)的魚(yú)皮還有點(diǎn)焦脆脆的感覺(jué)，也挺好的。

再就是煎魚(yú)別心急，別亂動(dòng)它，煎透一面后可以關(guān)火，等鍋里的溫度冷卻一點(diǎn)后，再翻面煎，魚(yú)皮也易保持完整哦。