泥螺想必不少小伙伴們都有吃過,最常見的做法就是用來腌制,腌制好的咸泥螺,味道十分鮮美,是一道美味的涼菜,泥螺不僅美味,其營養價值也高,現在不少酒樓或菜館都有泥螺這道美味食譜,下面我們就來了解一下泥螺的一些做法吧!
做法一
原料:泥螺 500g
配料:蔥花、姜絲、蔥絲
調料:鹽、料酒、蠔油
做法:
1、先將泥螺清洗干凈。
2、鍋里放水燒開。
3、把姜蔥切絲,蔥切蔥花。
4、水開后放入泥螺。
5、煮至冒泡后馬上關火。
6、然后把泥螺撈出瀝干水。
7、接著把泥螺放入碟子里,把蔥姜花放在上面。
8、加入適量鹽和料酒、蠔油。
9、另起鍋,往鍋里倒入油,燒熱。
10、然后把油倒入泥螺上面,會有滋滋的聲音。
11、接著拌勻即可。
做法二
材料:泥螺500克。
輔料:香菜、青紅尖椒各適量,啤酒1瓶。
調料:蒜末、蔥頭、野山椒各10克,精鹽20克。
做法:
1、將泥螺清洗干凈,用200克啤酒浸泡12小時后瀝干水分,將香菜擇洗干凈切段洗凈切末,大蒜、青紅尖椒、蔥頭洗凈切片待用。
2、將剩余的啤酒中放入精鹽、蒜末、野山椒調成醉汁,將瀝干水分的泥螺泡入醉汁中,加入精鹽、香菜末、蔥頭片、青紅尖椒片腌制,隨食隨撈裝盤即可上桌食用。