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澳洲龍蝦怎么殺

澳洲龍蝦怎么殺

很多人都愛吃龍蝦,但是卻對于蝦怎么烹飪這個問題一竅不通。其中最令人苦惱的莫過于殺龍蝦的方法了。澳洲龍蝦怎么殺呢?首先大家需要注意,活的龍蝦買回來之后,最好先放在清水里養24—36小時,再殺了處理,烹飪。和其他的蝦類一樣,龍蝦也需要先讓其其吐凈體內的泥沙等雜質之后再吃。吐完臟污物之后,就可以放心烹飪了。殺龍蝦的方法很簡單,重點是要“快、準、狠”!

1、先毛巾按住蝦頭,用一根筷子從尾巴排便口插入至頭部,捅尾巴前的尿道放尿,如果不活著放尿,會有點騷味。

2、用刀柄將龍蝦頭拍昏,取來手套或者兩條毛巾分別護住雙手,然后左手按住龍蝦頭,右手按住龍蝦尾,將龍蝦拿起,左右手同時反方向用力扭轉并拉動,此時龍蝦頭與龍蝦尾便分開了。

3、接下來要剝開蝦身的殼,取出背部和腹部的腸線。取出完整的龍蝦肉。將龍蝦尾放到案板上,翻過來,盡量把蝦身壓直(壓直的這個步驟一定要借助手套或毛巾,一定要小心龍蝦殼上的利刺)。

4、在背部和腹部的邊緣將剪刀向里斜向插入,在兩邊都剪開并深入到龍蝦肉里面后,取一把大一點的小鋼勺,開始剝殼取肉。

5、取下完整的蝦肉,清除一層附在龍蝦肉上面的薄皮后,晶瑩剔透的龍蝦肉就完整呈現了。接下來,把龍蝦肉放入有冰塊的小盆中,用冰碎簡單清洗一下龍蝦肉。

注意:龍蝦的頭和殼都可以做菜,但在加工龍蝦時,兩腮里的臟東西要清除,因為腮毛里吸附了很多細菌。蝦殼最好用刷子刷洗。龍蝦細爪的根部最容易藏污納垢,最好剪掉。

* 本文所涉及醫學部分,僅供閱讀參考。如有不適,建議立即就醫,以線下面診醫學診斷、治療為準。
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